Identificación de Etiquetado Proteómica
 
TIPIFICACIÓN PROTEÓMICA DE ESPECIES INDETERMINADAS MEDIANTE TÉCNICA MALDITOF A PARTIR DE MUESTRAS INDIVIDUALES NO PROCESADAS
 
Las técnicas moleculares de identificación de ADN son actualmente las más prometedoras por la gran variedad de matrices alimentarias procesadas sobre las que se pueden aplicar. Sin embargo, las técnicas proteómicas están experimentando un interés creciente en el sector agroalimentario debido a su rapidez, fiabilidad y bajo coste. Este tipo de técnicas se utilizan preferiblemente en productos no procesados en los que haya una única especie en su composición como pueden ser pescados crudos, hojas de hortalizas no procesadas, etc.
 
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